Resepi Maggi Budak Pening

dulu, sejak dari kecik setiap kali masa maggi, macam-macam yang aku cuba buat, ber-experiment supaya maggi tu lebih sedap. so, kat sini aku nak share resipi maggi feveret aku. ceh, masak maggi pun kna ada resipi ke? hahaha

resepi maggi budak pening

bahan-bahan:
maggi asam laksa 1 bungkus (kalau tak ada, kari atau tomyam pun okay, but this one my feveret)
sayur (kangkung, kailan, sawi, ikut suka) terpulang klau nak letak.(optional)
asam keping (gelugor) 2 keping
telur 1 biji
air 1 mug

alatan :
1. periuk kecik, kalau boleh cukup2 muat utk letak maggi dalam keadaan melintang
2. tudung periuk (ini penting)

cara memasak

1. masukkan maggi, perencah, asam keping dan air dalam periuk. masak dengan api kuat selama 2 minit. jangan kacau (stir) dan biarkan terbuka tanpa tertutup periuk. (lihat rajah 1)

2. lepas 2 minit, perlahankan api. pastikan kuah mendidih tapi tak kering. kalau nampak kering sangat, tambah sikit air. sikit je jangan banyak. dan jangan stir! (if tambah air, kuatkan api sampai kuah betul2 mendidih again)

3. masukkan sayur (optional)

4. dengan berhati-hati masukkan telur dan jangan bagi kuning telur pecah. pastikan telur DIATAS maggi (bukan tepi mee tapi betol2 atas dia). ibarat macam masak telur mata kerbau atas mee. jangan stir!

5. tutup periuk dengan tudung periuk. kuatkan api semaksima yang boleh dan masak selama 2 minit lagi. jangan stir! (lihat rajah 2)

5. lepas cukup tambahan 2 minit, tutup api dan hidangkan.

releven resipi ni

kenapa aku buat macam tu? selepas beberapa tahun makan meggi dan berexperiment dengan cara masak meggi, ini sebab dia:

kenapa 2 asam keping? sebab sifat telur ni dia akan serap rasa perencah. so, nak kekalkan rasa asam laksa yang pedas dan masam, kna support rasa masam tu dengan asam keping. aku dah try dengan asam belimbing dan air asam jawa. so far tak sedap. asam keping jugak yg jadi. nak kurang rasa masam, letak 1 keping je. aku suka masam, sebab tu letak 2 keping.

kelemahan asam keping adalah ia perlukan masa agak lama untuk rasa masam tu keluar dari asam. 4 minit tak cukup sebenarnya. sebab tu aku letak awal2 dari step 1 dan aku didihkan sebanyak 2 kali supaya rasa asam tu keluar. tu pun lepas masak asam still keras (rasa masam masih berbaki pada asam dan tak keluar masuk dalam kuah). sebab tu aku letak 2 keping.

asam laksa keunikan dia pada masam dan pedas tapi dengan aroma yang lembut tak macam tomyam yang agak 'keras' dari segi aroma dan rasa. bagi aku rasa pedas asam laksa tu dah okay dah. kalau korang nak tambah pedas, so far yg aku try, x jumpa lagi bahan penambah rasa pedas yg sesuai utk maggi ni. cili giling, serbuk cili, sambal belacan, lada hitam, semua aku dah try tapi hilang rasa keunikan rasa asam laksa tu. lada hitam definitely NO NO.. sbb nnti dia hilang rasa asam laksa dan sama rasa macam maggi tomyam yang 'keras'.

sayur, ikut suka hati. aku kalau masak maggi akan selongkar peti sejuk bahagian sayur dulu, tengok apa yang ada. kalau tak ada sayur pun okay je. cuma kalau ada tu meriah la sikit dari segi rasa dan warna (presentation itu penting). bila nk letak sayur ni flexible sama ada korang suka lembut layu atau keras rangup fresh. aku sula letak lambat sikit supaya rasa sayur tu tak hilang.

bilangan air kna tepat. kuah terlalu cair rasa dia akan dilute. kuah terlalu pekat plak nanti masam sangat. so far aku pakai 1 mug air kalau letak telur (banyak sebab proses 2 kali didih). kalau tak letak telur, aku pakai air 1 cup je (tanpa didihan yang ke-2).

kalau megi ada telur secara teorinya memang kita rasa maggi akan jadi sedap tapi kerana sifat semula jadi telur yang menyerap perasa kuah (aku belajar ni dari anime), buatkan maggi yang letak telur rasa dia akan jadi "ceroi" (hilang rasa). sebb tu aku tak stir (kacau) telur, dan aku letak telur atas meggi, bukan direct dalam kuah! sebab aku nak minimumkan contact antara telur dan kuah.

tujuan aku tutup kuali lepas letak telur dan besarkan api selama 2 minit sebab aku perasan bila aku tutup periuk, buih kuah yg mendidih akan bertambah banyak sampai buih tu akan "selubungi" telur atas mee segera tu. hasilnya, telur akan masak walaupun tak sentuh kuah! again, aku minimakan contact antara telur dan kuah supaya rasa perencah x hilang.

dan hasilnya, korang akan dapat maggi yang ada telur separuh masak atas dia, ibarat roti bakar telur goyang, tapi instead of roti, telur tu melekat atas maggi! boleh bayang x?

aku tak pandai masak n jarang masak. tapi aku suka tengok anime pasal masak-masak dan aku belajar dari situ. tiap kali masak aku x sempat ambik gambar. asyik terlupa je. nak lukis periuk x pandai, so aku lukis bikar macam dalam experiment. harap korang paham.