Balut Ketupat Daun Palas

dulu masa aku kecik-kecik, ayah aku rajin buat ketupat nasi. ayah akan cari pucuk daun nyor, buat balut ketupat. masa tu aku boleh tengok je la. kecik lagi kalau nak belajar balut pun. tapi, bila aku dah cukup besar untuk belajar, ayah selalu sakit sehinggalah arwah meninggalkan kami masa aku darjah 5.

so, aku tak sempat berguru dengan ayah aku macam mana nak balut ketupat nasi. sebab tu sampai sekarang aku tak reti nak balut daun ketupat nasi.

on the other hand, mak aku pulak hanya pakar dalam seni balutan ketupat daun palas. so, aku sempat berguru dengan mak je la. kali ni, just nak share cara-cara nak balut ketupat daun palas a.k.a ketupat pulut ni.

aku tunjuk cara balut je tau. kalau nak resepi penuh, aku tak ingat sangat detailnya, sebab aku tukang balut dengan rebus je. selebihnya mak aku yang buat.

secara asasnya ;
1. balut daun palas (tanpa pulut) sehari sebelum nak buat ketupat. (seperti dalam gambar kat bawah)
2. simpan daun yang dah dibalut kosong tadi dalam bilik air semalaman. tujuan kita balut kosong supaya nanti masa nak letak pulut, senang nak balut. tujuan letak dalam bilik air, sebab daun ni perlukan kawasan yg humidity tinggi. kalau tak, nanti dia kering.
3. tanak beras pulut separuh masak dengan santan.
4. balut pulut dengan daun palas
6. rebus pulut yang dah dibalut tu dengan air penuh 1 kuali, tutup kuali tu. rebus sampai air kering.

untuk cara balut pulak:

mula-mula, buka daun palas. 

gulungkan dulu daun tu, supaya nanti senang nak balut dan supaya daun tak mudah koyak. ala, macam nak balut rokok daun la. kalau tak pernah tengok orang balut rokok daun, abaikan.

buat lubang macam ni. nanti kita akan sumbat pulut yang dah ditanak separuh masak dalam ni la (step no. 4 kat atas tu). 

lepas tu, lipat.

lipat lagi. dalam lipatan ke-2, buat sampai bucu tu berada di tengah daun dan bukannya di tepi daun. step ni penting supaya korang berjaya buat ketupat jantan. ketupat pun ada jantina tau! nanti aku cakap apa bezanya. 

lipat sampai jadi macam ni.

kemudian, tarik. dan siap!

tadi aku ada sebut pasal ketupat jantan dan betina kan? tengok gambar ni. gambar yang atas tu, kedua-dua ketupat tu nampak sama kan?

tapi bila tengok bahagian belakang ketupat (gambar bawah) nampak lain. yang sebelah kanan tu ketupat betina, yang sebelah kiri tu ketupat jantan.

ketupat jantan dengan betina ni tak de beza pun dengan rasa ketupat tu. cuma cara balutan je lain. orang selalunya akan belajar balut sampai jadi ketupat jantan. selalunya, orang yang 1st time buat, akan jadi ketupat betina. tak de masalah apa-apa pun.

cuma kalau buat ketupat betina, just menampakkan yang korang tu "noob" la.. hahahaha....

selamat mencuba...

maa'ssalamah,

Pha is